Fragosa Reserva Branco

Nota de Prova

Cor verde citrina. Aroma frutado intenso a lima, maçã reineta, baunilha e pétalas de rosa;  Estrutura elegante bem equilibrada com uma acidez fresca; termina longo fresco e mineral.

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 8 horas de maceração pelicular a 10ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de aromas. Defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.

Gastronomia

Perfeito para pratos de peixe e crustáceos típicos da culinária oriental, sashimi e sushi e todos os tipos de peixes.