Arenae Ramisco Tinto

Ramisco
Tipologia
Tinto/Red
Classificação
DOC
Ano de Colheita
2006
Capacidade (L)
0,5
Castas
Ramisco
Terroir (Clima e Solo)
Forte influência Atlântica, com Verões de temperaturas moderadas, ventos fortes e salgados. A presença da Serra de Sintra, a Sul, conduz à formação de nevoeiros e à manutenção de humidades relativas altas. Solos arenosos, livres de filoxera, a menos de 1km da Costa Atlântica e a uma média de 110 m de altitude
Enólogo
Francisco Figueiredo
Teor Alcoólico (%)
12,0
PH
3,65
Açúcares Redutores g/l
2,10
Acídez g/l
6,20
Temperatura de Consumo (ºC)
18º-19º

    Nota de Prova

    Quando jovem apresenta cor rubi e grande agressividade taninosa, características que se vão esbatendo ao longo do estágio. Nariz muito característico da casta,  elacionado com ginja e leve resina de cedro. Na boca apresenta carácter Atlântico e balsâmico. Textura seca e austera com uma acidez mineral vincada.

    Vinificação

    Este vinho resulta de uma cuidada vinificação pelo processo clássico de “curtimenta”, com desengace a 70%, fermentação em depósitos inox com controlo de temperatura (26º-28ºC) e remontagem cuidadosa. O processo de estágio decorreu ao longo de 4 anos, passando primeiro o vinho por grandes tonéis de madeiras exóticas, seguindo-se pequenas barricas de carvalho e, por fim, o estágio em garrafa.

    Gastronomia

    Casa muito bem com assados de carne, caça e cogumelos. Beneficia com a abertura prévia da garrafa e/ou decantação.

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