Arenae Malvasia Branco
Nota de Prova
Cor amarela de média intensidade. Notas cítricas e de maçã cozida. Sensação herbal (anis e mel).Corpo médio, agridoce, muito fresco e agradável. Carácter mineral forte. Com o envelhecimento, o vinho perde um pouco o seu estilo fresco inicial, retendo os elementos que o tornam único. Os aromas tornam-se mais distintos com o surgimento de notas tostadas de frutos secos, iodo, cera e feno.
Vinificação
Uva imediatamente desengaçada e prensada. Ligeira maceração pelicular, no interior da prensa, durante 6 horas. O mosto resultante foi arrefecido (6ºC) e decantou estaticamente durante a noite. Fermentação em inox, durante 16 dias, com temperatura a 15-16ºC. Permaneceu em cuba com bâtonnage (12 meses). Estágio em tonel de madeiras exóticas durante 6 meses.
Gastronomia
Muito versátil, inclusive como aperitivo. Casa de forma muito feliz com os sabores exóticos da cozinha Tailandesa e Indiana, marisco, peixe grelhado e saladas sofisticadas. Há medida que envelhece, ganha uma nova patina, acompanhando bem pratos de peixe mais sofisticados e condimentados. Delicioso com ostras!