Quinta da Carregosa Reserva Especial OrigensTinto

Nota de Prova

Cor vermelho rubi. com intensidade aromática dominada pelo mirtilo maduro e notas balsâmicas. Na boca mostra-se muito elegante, cheio de estrutura, persistente e com taninos redondos        

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas responsáveis pela extracção de cor e aroma. São depois utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. A fermentação malolactica é induzida com controlo de temperatura.

Gastronomia

Pratos condimentados da cozinha mediterrânica, queijos e massas apuradas, carnes vermelhas assadas e pratos de caça de pêlo, como javali estufado.