Fragosa Branco

Nota de Prova

Cor branca citrino com aroma predominantemente mineral com notas florais. Na boca tem bom equilíbrio e frescura evidente.

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 8 horas de maceração pelicular a 10ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de aromas. Segue-se a defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.

Gastronomia

Ideal para ser servido simples ou como aperitivo, acompanha vários pratos de peixe, carnes brancas, saladas mediterrânicas, massas e bacalhau com broa e espargos.