Quinta da Carregosa Grande Reserva Touriga Franca Tinto

Nota de Prova

Cor rubi profunda. com aroma intenso a frutos pretos, amora silvestre e "cassis". Notas de especiaria e baunilha. Apresenta-se com uma excelente estrutura, taninos finos e volume de boca, denso, profundo e persistente.   

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas responsáveis pela extracção de cor e aroma. São depois utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. A fermentação malolactica é induzida com controlo de temperatura.

Gastronomia

Pratos condimentados da cozinha mediterrânica, queijos e massas apuradas, carnes vermelhas assadas e pratos de caça de pêlo, como javali estufado.