Dona Cremilde Tinto

Nota de Prova

Cor aberta, de um rubi intenso. O nariz é muito elegante e fresco, predominando a fruta vermelha, viva. Taninos presentes, mas já domados, a dar sinal de que poderá melhorar com o tempo. É também muito elegante na boca, com uma frescura e acidez que prenunciam um bom potencial de envelhecimento. Final persistente.

Vinificação

As uvas são vindimadas para caixas de 20 kg e rececionadas na Adega. À triagem manual e desengace segue-se o esmagamento em lagar de granito com pisa tradicional, processando-se a maceração e fermentação alcoólica entre o lagar e as cuba de inox. Após a fermentação, em lagares de granito com pisa a pé e controlo de temperatura, a maturação ocorre ao longo de 12 meses, num blend de cubas de inox e barricas de carvalho francês.

Gastronomia

Ideal para acompanhar pratos de carne assada, caça, fumeiro, bacalhau e queijos.