Fragosa Colheita Tinto

Nota de Prova

Cor vermelho rubi. com aroma intenso, compota de frutos vermelhos e ligeiras notas balsâmicas. Boa estrutura e corpo na boca, taninos redondos e aveludados, final persistente

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas responsáveis pela extracção de cor e aroma. São depois utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. A fermentação malolactica é induzida com controlo de temperatura.

Gastronomia

Cozinha mediterrânica.