Quinta da Carregosa Grande Reserva Touriga Nacional Tinto

Nota de Prova

Cor vermelho rubi com aroma muito complexo. Excelente evolução em garrafa, “bouquet” elegante dominado pelo “cassis”, especiarias, caixa de tabaco e notas de baunilha muito bem integradas. Na boca revela muita concentração e corpo, taninos maduros, excelente equilibrio e um surpreendente longo final.

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, faz-se o esmagamento e desengace total das uvas. Seguem-se 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. Utilizam-se leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Induz-se a fermentação maloláctica com controlo de temperatura com estágio em carvalho francês durante 6 a 12 meses.

Gastronomia

Cozinha mediterrânica.