Fonte da Loba Tinto
Nota de Prova
Tinto muito fechado, com cor rubi. Revela uma boa intensidade aromática dominada pela fruta madura e notas florais tão características das vinhas da foz do rio Távora. Na boca mostra-se com boa estrutura e corpo, com taninos muito suaves e final envolvente.
Vinificação
Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.
Gastronomia
Ideal para acompanhar pratos da cozinha mediterrânica, aves de caça, queijos de pasta mole e carnes vermelhas grelhadas.